Für die Füllung 4 Kohlrabi mit Grün (ca 800 g) 200 g Schmand 100 g Schlagsahne 4 Eier Pfeffer 75 g Schinkenspeck
Zubereitung 1.Für den Teig 300 g Mehl mit 175 g Butter in Stücken, Ei und 1 Msp. Saltz glatt verkneten. Bei bedarf etwas kaltes Wasser zufügen. Teig zugedeckt ca 30 Minuten kalt stellen.
2. Füllung / Kohlrabi schälen. Etwas von dem Grün in streifen schneiden und beiseitegelegten Kohlrabi in ca 1,5 cm große Würfel schneiden und in kochenenden Salzwasser ca 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Für den Guss Schmand , Sahne und Eier verwquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck in Streifen schneiden.
3. Backofen vorheizen. Ober und Unterhitze ca 180 Grad. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ( ca 30 cm Durchmesser) ausrollen, in eine fette gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) liegen und einen ca, 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kohlrabi und geschnittene Blätter mischen und darauf verteilen. Mit Schinkenspeck bestreuen. Guss darüber gießen. Im heißen Ofen ca 50 Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren.
Zutaten 850 g Tomaten 1 Chilischote 3 Stangen Petersilie 3 Stangen Basilikum 1 Zwibel 1 Knoblauchzehe 110 g grobes Salz
1. Tomaten blanchieren und kalt abschrecken Stielansatz entfernen und grob stückeln 2. Chili putzen und fein würfeln 3. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln ud hacken 4. Knoblauch und Zwiebeln schälen 5. alles zusammen in einem Topf pürieren und ca 1,5 Stunden kochen lassen Nach 30 Minuten die Hitze reduzieren (so lange bis die Konsistenz eine Paste wird)
Die lauwarme Paste mit Hilfe von Spritzbeuteln in Gläser füllen und verchließen. Im heißen Wasserbad bei 100 Grad einkochen.
Zutaten 100 ml warmes Wasser 2 EL Milch 1/2 Würfel Hefe 15 g Zucker Salz 40 g weiche Butter 250 g Mehl Type 550 1 Ei Außerdem Mehl zum Arbeiten 1 Backblech mit Backpapier 1 Ei ! EL Milch 1 EL Wasser
Zubereitung Mehl,Wasser, Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel geben, vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft. Salz, Butter, sowie das Ei zufügen und gründlich verkneten, so dass ein geschmeidigter Teig entsteht. Ist er zu trocken noch etwas Milch zugeben. Ist er zu feucht noch etwas Mehl einkneten. 1 Stunde abgedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in 4 Teile teilen und mit bemehlten Händen Brötchen formen. Dieser erneut auf einem Backblech abgedeckt 45 min. gehen lassen.
Ei, Milch und Wasser verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und 16-20 Minuten backen.
[[File:IMG_20220620_101804.jpg|none|auto]]Zutaten 300 g Dinkelmehl 250 g Magerquark 2 Eier 1 Pkg. Backpuler 1 Prise Salz It. Kräuter 1 Mozarella Light
Zubereitung Das Meh, die Eier, Magerquark, das Backuplver mit dem Salt, Itl.Kräuter vermischen / verkneten. Das Brot zu einem Baguette formen und oben leicht einschneiden. Mit Tomate, Mozarella füllen. Ab in den Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze 25 Minuten goldbraun backen.
Zutaten 80 g Basmati Reis 250 ml Milch oder Wasser 40 g Whey Protein TK Früchte nach Wahl
Zubereitung Den Reis im Mixer zu Mehl verkleinern Dann das Wasser oder die Milch zu mischen und ca 5 Minuten aufkochen. Abkühlen und dann das Proteinpulver unterrühren.
Zutaten 400 g Nudeln 250 g TK Erbsen 1 kleine Zwiebeln 250 g Fleischwurst 175 g Mandarinen (Dose) 200 g Salatmayonaise 4 EL Essig etwas Salz und Peffer
Zubereitung - die Nudeln mit reichlich Salzwsser bissfest garen - die Erbsten in den letzten 2-3 Minuten der Garzeit dazugeben und mitgaren - die Mischung in einen Sieb abgießen, abschrecken und gründlich abtropfen lassen - die Zwiebel schälen / halbieren und in feine Streifen schneiden - Fleischwurst von der Pelle entfernen und in Würfel schneiden - die Mandarinen in einem Sieb abgießen und etwas Flüssigkeit abfangen und gut abtropfen lassen - Mayonaise, Essig, 2-3 EL Mandarinensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren - die Nudel - Erbsen Michung, Zwiebel, Fleischwurst und Mandarinen vorsichtig untermengen
Die Mayoniase kann auch durch Joghurt ersetzt werden. Die Fleischwurst kann auch durch Kochschinken ersetzt werden.
Zutaten 2 Knoblauchzehen 1 TL Sonnenblumenöl 200 g Salatmoyonaise 200 g Schmand 3 EL Kräuteressig 1/2 Bund Schnittlauch ggf. etwas Milch etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung - Knoblauchzehen schälen und einen Topf weich dünsten - Zehen herausnehmen und mit einem Messer zu einer feinen Paste zerreiben - Salatmayaonaise, Schmand, Essig sowie die Knoblauchpaste in einer Schüssel verrühren - den Schnittlauch waschen und trocken Schütteln / in röllchen schneiden und unter der Creme verrühren - gegenfalss mit etwas Milch zu einer soßenählnichen Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken - die Soße bis zum servieren kalt stellen
300 ml Wasser lauwarm 350 g Weizenmehl Typ 405 150 g Weizenmelh Type 1050 75 g Sauerteig 1 1/2 TL Salz 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 1 TL Honig
Gesamtzeit ca 75 Minuten - Arbeitszeit 15 Minuten
Zubereitung
Die Hefe mit den Wasser (300 ml) und den Zucker (1 TL Löffel) am besten bei 37 Grad auflösen. Beide Mehlsorten, Honig, Sauerteig und Salz hinzugeben und ca 10 Minuten verkneten. An einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen.
Ofen vorheizen auf 250 Grad.
Den Teig in eine Form geben und im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten bei 250 Grad und dann bei 200 Grad weitere 45-50 Minuten backen.
Zutaten 450 g Hefeteig 500-600 g bunte Tomaten (Strauch und Kirchtomaten) 150 g tiefgefrorene Erbsen 5 Eier 200 g Schlagsahne 75 g Parmesan Salz, Pfeffer, Muskat 120 g Mini Mozarellakugeln 1 Handvoll Ruccola Butter und Mehl für die Form Backpapier
Zubereitung
1. Eine Runde Form mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben Den Teig darauf ausrollen und in die Form drücken. Ränder abschneiden 2. Strauchtomaten in Scheiben schneiden. Kirchtomaten halbieren. 3. Tomaten und Erbsen, bis auf 1-2 EL auf den Teig verteilen 3. Sahne, Eier und Parmesan verühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen 4. den Guß über die Quiche gießen und im heißen Ofen untere Schiene bei 160 Grad ca 1 1/4 Std. backen. Quiche aber bereits nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken 5. Übrige Erbsen kurz blanchieren. Mozarella abgießen. Den Rucola waschen und damit dann die Quiche garnieren
1 Zwiebel 400 g Putenschnitzel 2 EL Öl Salz Pfeffer 200 g Champignons 3 EL Mehl 3 TL Curry 1 Dose (400 ml) Kokosmilch 400 ml Hühnerbrillion 100 g tiefgefrorerene Erbsen
Zubereitung 1. Zwiebeln schälen und fein würfeln und in 1 EL Öl ca 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen 2. Pilze putzen, halbieren und zusammen mit den Fleisch und 1 EL Öl andünsten 3. das ganze mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen 4. Kokosmilch und Boulion angießen 5. Erbsen zufügen und zusammen mit der Boulion ca 3 Minuten köcheln / Fleisch zufügen 6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
85 g aktiver Sauerteigansatz 335 g Wasser 500 g Weizenmehl Typ 550 2 TL Salz 1 /2 TL Brotgewürz
1. Schritt Den Sauerteigansatz mit 50 g Wasser sowie 50 g Mehl verrühren und abgedeckt 12 Std. ruhen lassen
2. Schritt Den Sauerteig mit den übrigen Zutaten gut 2 Minuten verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in eine Schüssel umfüllen, mit einem feuchtem Küchenhandtuch bedecken und etwa bei 45 Min. bei Zimmertemeperatur ruhen lassen
3. Schritt Den Teig mit angefeuchten Händen nach oben ziehen und zur Mitte hin falten. Dieses mehrfach wiederholen, bis der Teig sich zu einer elastischen Kugel verbunden hat. Erneut mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und 8-12 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis das Teigvolumen sich deutlich vergrößert hat.
4. Schritt Den Teig behutsam auf einer bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig wie ein Briefumschalg viermal zur Mitte zusammenfalten, so das sich die Nähte auf der Unterseite befinden Dann dieses mit Mehl bestäuben und auch mit belegten Backblech legen. Mit einem Küchentuch erneut 45 Minuten ruhen lassen.
5. Schritt Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Sobald die Temperatur erricht ist, das Brot einschneiden und in den Ofens chieben. Eine ofenfeste Schale mit etwas kaltem Wasser auf dem Boden des Backofens stellen. Das Brot dann ca 40 Minuten backen.
Für den Mürbeteig 150 g Mehl 60 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 PriseSalz 100 g weiche Butter
Für die Füllung 600 ml Milch 2 Pck. Vanillepuddingpulver 1 kg Magerquark 200 g Zucker 2 Eier (Gr. M) 1 Vanilleschote 2 TL Zitronenabrieb 200 ml neutrales Speiseöl etwas Puderzucker zum Bestreuen
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø26cm) mit Backpapier belegen.
2. Schritt Mürbeteigboden in die Form drücken für Klassischer Käsekuchen 150 g Mehl 60 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 g weiche Butter
Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Butter zugeben. Alles zu einem Teig verkneten und einen Boden in die Springform drücken (keinen Rand hochziehen!). Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 12-14 Min. backen. Unser Tipp Wer Käsekuchen mit Rand liebt...Wenn du lieber einen Käsekuchen mit Rand machen möchtest, mache einfach die doppelte Menge des Mürbeteigs. Somit bleibt genug Teig für einen knusprigen Rand. Die Käsekuchen-Masse brauchst du nicht verdoppeln.
3. Schritt 100 mlMilch 2 Pck.Vanillepuddingpulver 1 kg Magerquark 200 gZucker 2 Eier (Gr. M) 1 Vanilleschote
In der Zwischenzeit 100 ml der Milch mit Puddingpulver glatt rühren. Quark mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben. 4. Schritt 500 ml Milch 2 TL Zitronenabrieb 200 ml neutrales Speiseöl
Zum Quark geben und zusammen mit Zitronenabrieb und Puddingpulver-Mischung in den Quark rühren. Zuletzt die übrige Milch (500ml) und Öl unter Rühren zugeben und alles mindestens 4 Minuten gut verrühren. Wichtig: Werden die Zutaten zu kurz verrührt, kann es sein, dass sich das Öl beim Backen absetzt.
Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren. Flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 70 Min. backen. Auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Ring entfernen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Unser Tipp Wer es etwas fruchtiger mag... Käsekuchen Variante mit Beeren und Beerenpüree
Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann einfach ein paar Himbeeren und Erdbeeren nehmen, die Hälfte davon pürieren und über den Kuchen klecksen. Die andere Hälfte der Beeren einfach obendrauf legen und schon wird der Käsekuchen zum Käsekuchen mit Beeren.
Zutaten für das Toastbrot 450 g Weizenmehl Type 700 200 ml lauwarmes Wasser (handwarm ist ideal) 75 ml Sonnenblumenöl 1 Prise Salz 1 EL Zucker 1 Ei 1 Würfel frische Hefe (funktioniert auch mit Trockengerm)
Zubereitung Die Hefe in das Wasser bröseln, den Zucker dazu geben und alles verrühren und beiseite stellen Die restlichen Zutaten und das Salz in eine Schüssel geben, die Hefe-Wasser-Mischung dazu schütten und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes 10min verkneten Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem Geschirrtuch zudecken und 60min an einem warmen Ort ruhen lassen Nochmals gut verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und weitere 30min ruhen lassen Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen Das Toastbrot ins Rohr geben und gleich auf 180°C zurückschalten. Das Brot 45min backen lassen. Nach 30min mit etwas Alufolie abdecken, damit es hell bleibt.
150 g Parmesan in Stücken 100 g Basilikumblätter oder Gewürz 3 Koblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 Olivenöl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer
1. Permesan zerkleinern (10 Sek. in der Küchenmaschine) 2. übrige Zutaten zufügen und widerum zerkleinern ( Küchenmaschine 25 Sek. Stufe 7.5) 3. Pesto in sterile Gläaser füllen und mit etwas Ölivenöl verdecken und verschließen
120 g Käse (z.B. Gouda, Bergkäse) 240 g Weizenmehl zzgl. etwas mehr zum bearbeiten 120 g Butter in Stücken Salz Milch 50 g Milch 1 Eigelb
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen 2. Den Kässe abwiegen und mit Quirl zerkleinern (10 Sekunden) 3. Mehl, Butter, 1 prise Salz, Milch und Eigelb zufügen 4. dieses ca 2 Minuten verkneten 5. den Teig auf einer leichten bemehlten Arbeitsfäse dünn ausrollen und in ca 2 cm breite Streifen schneiden 6. diese leicht zwirbeln und mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegtes Ofenblech legen 7. die Stangen im heißen Ofen 10-15 min. Knusprig backen 8. abkühlen lassen und lauwarm oder auch ausgekühlt servieren
250 g mehligkochende Kartoffeln 500 g Wasser Salz 2- 3 Knoblauchzehen 50 g Öl 10g Zitronensaft 3 Prisen frisch gemahlener Peffer
1. Kartoffeln ca. 10 kochen / garen 2. Kartoffeln abgießen und ca 50 ml vom Kochwasser abfangen 3. Knoblauchzehen sehr klein hakken 4. Kartoffeln, Olivenöl, Zitronensaft, 1 TL Salz sowie Pfeffer zufügen 5. Evtl. noch etwas Kochwasser zufügen 6. Cremig quirlen
250 g weiche Butter, in Stücken zzgl. etwas mehr zum Einfetten der Form 200 g Zucker 4 Eier 280 g Mehl Type 405 1 Tl Backpulver 50 g Kakaopulver 100 g Milch
1. Backofen auf 175 Grad vorheizen 2. 250 g Butter mit dem Zucker ca 1 Minuten aufschlagen 3. Eier zufügen und erneut ca 1 Minute verühren 4. Kakao, Backpulver, Mehl auch zufügen / erneut verühren 5. den Teig in die gefettete Form geben und ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 6. Kuchen auf einen Gitter vollständig auskühlen lassen
1 Knoblauchzehe evtl. Thymian 250 g weiche Butter Saft und Abrieb von 1/2 unbehandelter Zitrone 1/2 tl. Salz 3 Prisen Pfeffer 10 g Olivenöl
Thymian und Knoblauch schön zerkleinern. Butter sowie Zitronenabrieb sowie Saft, Salz, Peffer und Olivenöl zugeben. Ca. 20 Sekunden verrühren. Butter umfüllen oder in Backpapier zur Rolle formen und 1 std. kalt stellen.
Zutaten 150 g Milch 1 /2 Würfel Hefe 20 g Zucker 550 g Mehl Type 405 20 g Olivenöl 1 Ei 150 g Joghurt 1 1/2 tl. Salz 1/2 tl. Backpuler
Die Milch, Hefe und Zucker in einer Form ca 2 Minuten bei Raumtemperatur verrühren. Mehl, Öl, Ei, Joghurt, Salz und Backpulver zugeben. Diesen Teig wiederum ca 2-3 Minuten mit einem Rührquirl verrühren. Diesen Teig ca 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und dann in ca 2-3 cm breiten Scheiben schneiden und diese goldbraun auf den Grill backen.
24.06.2022 15:48
