Dinkel Vollkornbrot

#1 von jbaudach , 16.02.2021 22:58

TEIG
420 g
Wasser
500 g
Dinkelvollkornmehl
50 g
Haferflocken
30 g
Sesam
10 g
Salz
10 g
frische Germ
ZUM BESTREUEN
Sesam
Haferflocken
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten und zugedeckt ungefähr 30 Minuten gehen lassen.

Danach nochmal kurz durchkneten (vorsichtig, denn der Teig ist eher weich) und in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Danach mit Wasser besprühen und mit Sesam und Haferflocken bestreuen

Nun das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Heißluft für ca. 55 Minuten backen.



Anschließend das Brot gleich aus der Form nehmen, da das Brot sonst zu „schwitzen“ anfängt.

 
jbaudach
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